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ChatGPT-Prompts für die Gastronomie: Vorlagen, die Arbeit abnehmen

Sieben kopierfertige Prompts für ChatGPT und Claude: Speisekarte mit KI erstellen, Google-Bewertungen beantworten, Wareneinsatz berechnen, Dienstplan nach Arbeitszeitgesetz entwerfen, dazu was du einfügst und was du vor der Nutzung prüfst.

Alex Riesenkampff

10. Juli 2026 · Aktualisiert am 8. Oktober 2026 · 17 Min. Lesezeit · Markdown

Gute ChatGPT-Prompts für die Gastronomie geben dem Modell eine Rolle, die echten Fakten der Aufgabe und das gewünschte Format vor, und jedes Ergebnis wird geprüft, bevor es Gäste oder Mitarbeiter erreicht. Im Mai 2026 nutzten laut ifo Institut 54,5 % der Unternehmen in Deutschland KI, ein Jahr zuvor waren es 40,9 %; für das Gastgewerbe weist die jüngste ifo-Branchenzahl 31,3 % aus (Mai 2025). Hier findest du sieben kopierfertige Prompts für Café, Bar oder Restaurant: Speisekarte, Google-Bewertungen, Wareneinsatz, Dienstplan, Social Media, Lieferanten-Mails und Übersetzungen. Zu jedem steht, was du einfügst, was du prüfst und was sich ändert, wenn Super44 die Daten deines Betriebs schon kennt.

Welche Aufgaben im Gastro-Alltag kann ChatGPT gut übernehmen?

Texte, Übersetzungen und Marketing sind die häufigsten Einsatzfelder: 51,2 % der Solo-Selbstständigen und Kleinstunternehmen nutzten im Mai 2026 KI, vor allem dafür; die Tabelle ordnet sieben Routineaufgaben Prompt, Eingaben und Prüfschritt zu. So steht es im Geschäftsklimaindex für Selbständige des ifo Instituts, neben Recherche und Ideenfindung. Das sind genau die Aufgaben, die in einem kleinen Betrieb am Inhaber hängen bleiben.

Die IHK zu Leipzig beobachtet dasselbe Muster, mit einer Einschränkung. „Viele Betriebe experimentieren bereits mit ersten Anwendungen, vor allem in der Gästekommunikation oder im Marketing. Ansätze sind aber oft punktuell und nicht immer strategisch und ganzheitlich", sagte Robert Hentschel, Leiter der Abteilung Mitgliederbetreuung, in einer Pressemitteilung vom 30. September 2025 zum KI-Workshop, den IHK zu Leipzig und DEHOGA Sachsen auf der Fachmesse ISS GUT! anboten. Copy-paste-Prompts passen zu Aufgaben, die gelegentlich anfallen. Was jede Woche wiederkehrt, behandelt der letzte Abschnitt.

Wie schreibst du einen Prompt, der nicht nach Textbaustein klingt?

Ein brauchbarer Prompt enthält Rolle, Fakten und Format, denn OpenAIs eigener Leitfaden rät, dem Modell Identität, Anweisungen und Kontext mitzugeben; ein Speisekarten-Prompt mit 25-Wörter-Grenze und drei Varianten liefert deutlich Brauchbareres als „Schreib eine Beschreibung". Für die Gastronomie heißt das:

1. Rolle: „Du bist ein erfahrener Texter für Speisekarten" oder „Du bist Inhaberin und antwortest ruhig auf eine schlechte Bewertung."
2. Fakten: Gericht, Zutaten, Zubereitung, Gäste, Ton. Fehlen sie, füllt das Modell die Lücken mit Floskeln. Mit ihnen klingt der Text nach deinem Laden.
3. Format: Länge, Anzahl der Varianten, Ansprache (du oder Sie). „Drei Varianten, je unter 25 Wörter, warm und leicht selbstironisch" lässt dem Modell wenig Raum zum Raten.

Danach nachschärfen. Eine zweite Anweisung wie „kürzer", „weniger werblich" oder „mehr wie unsere Karte" bringt fast immer mehr als ein neuer Anlauf. Laut OpenAI hängen der beste Inhalt und die beste Reihenfolge vom Modell ab. Trifft ein Assistent den Ton nicht, stell die Fakten ans Ende des Prompts und versuch es erneut.

Wie erstellst du eine Speisekarte mit KI?

Lass die KI nur mit den echten Zutaten und der Zubereitung texten und prüfe jeden Entwurf gegen die 14 Hauptallergene nach Anhang II der LMIV, denn die Allergeninformation ist auch bei unverpackter Ware im Restaurant Pflicht. „Gegrilltes Hähnchen mit Honigsoße" sagt wenig. „Knusprig gegrillt, Honig-Chili-Glasur, Bergkäse, eingelegte Gurken, Brioche" gibt dem Gast ein Bild. Diese Fakten kennt nur deine Küche. Soll am Ende eine fertig gestaltete Karte stehen und nicht nur der Text darauf, vergleicht unser Beitrag zur Speisekarte mit KI die Werkzeuge, die daraus ein druckfertiges PDF machen.

Du bist ein erfahrener Texter für Speisekarten unabhängiger Gastronomiebetriebe.
Schreib eine Speisekartenbeschreibung für: [Gerichtsname].
Zutaten und Zubereitung: [z. B. „Bio-Rind, 48h geschmort, Selleriepüree, geröstete
Pilze, Rotweinjus"].
Zielgruppe/Tonalität: [z. B. „gehobenes Bistro, warm, ohne Werbesprache"].
Länge: maximal 25 Wörter.
Gib mir drei Varianten, jeweils mit einem anderen Fokus (Zubereitung / Herkunft
der Zutaten / Genusserlebnis).
Ergänze keine Zutat, Garnitur oder Herkunftsangabe, die ich nicht genannt habe.

Die letzte Zeile im Prompt hat einen Grund: Modelle ergänzen gern, was plausibel klingt: ein paar geröstete Sesamkörner, eine „nussige" Note, ein Klecks Senf. Steht das auf der Karte und nicht auf dem Teller, hast du eine Allergenangabe gemacht, die nicht stimmt. Die Information darf schriftlich, elektronisch oder mündlich erfolgen; mündlich nur, wenn eine schriftliche oder elektronische Dokumentation auf Nachfrage leicht zugänglich ist, so das Bundesernährungsministerium. Die Einzelheiten für lose Ware regelt § 4 der LMIDV.

Was danach auf der Karte passiert, also Platzierung, Preis und Streichliste, behandelt unser Beitrag zum Menu Engineering.

Wie beantwortest du Google-Bewertungen mit ChatGPT?

Lass ChatGPT eine kurze Antwort von höchstens 60 Wörtern entwerfen, die den konkreten Kritikpunkt beim Namen nennt, und lies sie vor dem Posten: Google selbst rät „Fassen Sie sich kurz und halten Sie Ihre Antwort einfach". Laut Google musst du auch nicht jedem öffentlich danken; antworte dort, wo du etwas Neues oder Relevantes zu sagen hast. Floskeln wie „Vielen Dank für Ihr Feedback" wirken wie Textbausteine, egal wer sie geschrieben hat.

Im Bewertungstext steckt außerdem Betriebswissen. Eine Studie im International Journal of Hospitality Management wertete 935.386 Google-Maps-Bewertungen von 5.010 Restaurants in London, Birmingham und Manchester aus und setzte Essen, Service, Atmosphäre und Preis-Leistung ins Verhältnis zur Chance auf fünf Sterne. Britische Daten, aber für Köln oder Leipzig gilt dasselbe Raster: Spricht eine Bewertung Essen, Service, Atmosphäre oder Preis-Leistung an, geht die Antwort auf genau diesen Punkt ein.

Du bist der Inhaber eines [Café/Restaurant/Bar] und antwortest höflich, aber
persönlich auf eine Google-Bewertung.
Bewertung: [Text der Bewertung einfügen].
Sternebewertung: [Zahl].
Was bei uns los war: [z. B. „zwei Köche krank, Küche lief mit halber Besetzung"].
Unser Ton: [z. B. „locker und ehrlich, per du" oder „förmlich und zurückhaltend"].
Nenn das konkrete Problem aus der Bewertung beim Namen, entschuldige dich nur
für das, was tatsächlich falsch lief, und biete, falls sinnvoll, eine
konkrete nächste Handlung an (z. B. Einladung zum Gespräch, nicht nur „Wir
melden uns").
Maximal 60 Wörter, keine Floskeln wie „vielen Dank für Ihr Feedback".

Bei einem Kölner Café las eine Super44-Analyse die gesamte Google-Bewertungshistorie und bezifferte das Potenzial rund um 1- und 2-Sterne-Erlebnisse auf etwa 4.000 € pro Monat. Der Maßnahmenplan umfasste rund 3.600 € monatlich aus Wochenendbesetzung, Serviceschulung und Reservierungsbestätigungen, dazu Antwortentwürfe für offene Bewertungen. Die Zahlen beschreiben eine gefundene Chance, keinen erzielten Umsatz. Wie viele Bewertungen ein Betrieb überhaupt braucht, beantwortet unser Beitrag Wie viele Google-Bewertungen braucht ein Restaurant wirklich? mit Daten.

Wie wertest du Kassenberichte mit ChatGPT oder Claude aus?

Exportiere den Bericht als CSV oder XLSX, entferne personenbezogene Daten, erkläre jede Spalte und lass den Wareneinsatz als Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand berechnen, weil die Einkäufe allein die Quote um mehrere Punkte verfälschen können. So sieht die Rechnung an einem Beispielmonat aus:

Die Abkürzung lässt den Monat vier Punkte schlechter aussehen, weil 1.600 € der Einkäufe noch im Kühlhaus liegen. Baust du Bestand ab, irrt sie in die andere Richtung. Ebenso wichtig ist die Steuer: Seit dem 1. Januar 2026 gelten auf Speisen 7 % statt 19 % Umsatzsteuer, Getränke sind von der Senkung ausgenommen. Ein Bruttoumsatz aus der Kasse ist deshalb kein Nenner für die Quote. Welche Vergleichswerte es für die Wareneinsatzquote gibt, zeigt unser Beitrag zur Wareneinsatzquote in der Gastronomie.

Entferne vor dem Upload Namen von Gästen und Mitarbeitern, E-Mail-Adressen, Telefonnummern und Freitextnotizen. Dann nutze diesen Prompt:

Ich betreibe ein [Restaurant/Café/eine Bar]. Angehängt ist meine
[Tages-/Wochen-/Monatsauswertung] für [Zeitraum mit Anfangs- und Enddatum].
Währung: EUR. Umsätze sind [inklusive/exklusive] Umsatzsteuer.
Im Berichtszeitraum geltende Steuersätze je Umsatzart: [einfügen].
Wenn Zeitraum, Umsatzart oder Steuersatz fehlen, frage vor der Umrechnung
von brutto auf netto nach; wende heutige Sätze nicht auf ältere Daten an.
Jede Zeile steht für [Zeilen erklären].
Relevante Spalten:
- Nettoumsatz: [Spalte]
- Anfangsbestand, Einkäufe und Endbestand: [Spalten]
- Bruttolöhne plus Arbeitgeberanteile und weitere Lohnnebenkosten: [Spalten]
- Weitere Betriebskosten: [Spalten]

Prüfe zuerst, ob die Daten ausreichen. Berechne den Wareneinsatz als
Anfangsbestand + Einkäufe - Endbestand; behandle Einkäufe allein nicht als
Wareneinsatz. Berechne danach Rohmarge, Wareneinsatzquote, vollständige
Personalkostenquote und Betriebsmarge. Wenn etwas fehlt, sag es, statt zu
schätzen. Danach:
1. zeige jede Formel;
2. berechne die Kennzahlen je Woche und für den Gesamtzeitraum;
3. nenne die drei größten Veränderungen;
4. belege jede Aussage mit den genauen Zeilen;
5. schlage drei Fragen vor, die ich als Nächstes prüfen sollte.

Derselbe Aufbau funktioniert für einen Z-Bericht, die Personalkostenquote oder den Monatsvergleich beim Wareneinsatz. Die Antwort ist so aktuell wie die Datei. Im nächsten Monat beginnen Export, Bereinigung und Upload von vorn.

Wie sieht ein KI-Dienstplan aus, der das Arbeitszeitgesetz einhält?

Ein KI-Dienstplan ist nur als Entwurf brauchbar, wenn der Prompt die Grenzen des Arbeitszeitgesetzes nennt: höchstens 8 Stunden werktäglich, bis 10 nur mit Ausgleich, 30 Minuten Pause ab mehr als 6 Stunden und 11 Stunden Ruhezeit. Für Jugendliche gelten strengere Regeln, und gerade am Wochenende stehen oft Aushilfen unter 18 im Plan. Das Chatfenster ist der kostenlose Weg; unser Vergleich zum Dienstplan mit KI rechnet durch, was die Apps kosten, die die Woche selbst entwerfen.

Diese Regeln gelten unverändert. Das Bundesarbeitsministerium hat am 18. Juni 2026 einen Referentenentwurf zur Reform des Arbeitszeitgesetzes vorgelegt, unter anderem mit elektronischer Arbeitszeiterfassung. Beschlossen ist die Reform bis Anfang Oktober 2026 nicht; zentrale Fragen zwischen Union und SPD sind laut Stuttgarter Zeitung weiter offen. Plane deshalb nach dem geltenden Text.

Du bist Fachassistent für Dienstplanung in einem deutschen Gastronomiebetrieb.
Erstelle nur einen prüfbaren Entwurf; veröffentliche oder bestätige nichts.

Eingaben:
- Zeitraum, Öffnungszeit und Vor-/Nachbereitungszeit: [einfügen]
- Bestehender Plan: [Datei/Tabelle]
- Eine Zeile je Person mit eindeutiger Kennung statt Namen (z. B. Service 1):
Rolle, Qualifikation, Vertragsstunden, Altersgruppe (unter 15 / 15 /
16–17 / ab 18), Verfügbarkeit und genehmigter Urlaub
- Vollständige Kosten je Arbeitsstunde und Kennung, einschließlich
Arbeitgeberanteilen und weiterer Lohnnebenkosten: [einfügen]
- Mindestbesetzung je 30-Minuten-Intervall und nötige Rollen: [einfügen]
- Nachfrage je Tag/Tageszeit aus Reservierungen oder Kassendaten: [einfügen]
- Bereits geleistete Stunden und bekannte Ausgleichszeiträume: [einfügen]

Harte Regeln für Erwachsene:
1. Höchstens 8 Arbeitsstunden pro Werktag. Markiere jede Verlängerung bis
 maximal 10 Stunden; akzeptiere sie nur, wenn der Ausgleich auf
 durchschnittlich 8 Stunden in 6 Monaten/24 Wochen nachweisbar ist.
2. Mehr als 6 Stunden: mindestens 30 Minuten Pause, mehr als 9 Stunden:
 45 Minuten; nur Blöcke ab 15 Minuten, nie mehr als 6 Stunden ohne Pause.
3. 11 Stunden Ruhezeit. Die Gastro-Ausnahme von 10 Stunden nur, wenn ich sie
 freigebe, mit Ausgleich auf 12 Stunden innerhalb eines Monats/4 Wochen.
4. Ersatzruhetag: Sonntagsarbeit binnen 2 Wochen, Feiertagsarbeit binnen
 8 Wochen ausgleichen.
 Nachtarbeit (mehr als 2 Stunden zwischen 23 und 6 Uhr, in Bäckereien
 zwischen 22 und 5 Uhr) nicht nach diesen allgemeinen Regeln freigeben.
 Markiere sie für eine gesonderte Prüfung nach § 6 ArbZG, insbesondere
 des kürzeren Ausgleichszeitraums für Nachtarbeitnehmer.
Harte Regeln für Jugendliche unter 18:
5. Unter 15-Jährige nicht automatisch einplanen, sondern „manuell prüfen"
 markieren. Für 15–17-Jährige höchstens 8 Arbeitsstunden täglich und
 40 pro Woche, 30 Minuten Pause ab mehr als 4,5 Stunden, 60 Minuten ab
 mehr als 6 Stunden und 12 Stunden Freizeit. 15-Jährige nur zwischen
 6 und 20 Uhr; 16–17-Jährige in Gaststätten höchstens bis 22 Uhr.
 Schulpflicht, Berufsschultage und alle weiteren Sonderregeln
 „manuell prüfen" markieren.
6. Bei Schwangerschaft, Tarifvertrag oder Betriebsvereinbarung nicht raten,
 sondern „manuell prüfen" markieren.

Optimiere in dieser Reihenfolge: Recht/Verfügbarkeit, Mindestbesetzung und
Qualifikation, Vertragsstunden, faire Verteilung unbeliebter Schichten,
Personalkosten. Fehlen Kostendaten, frage nach und optimiere keine Kosten.
Erfinde keine Verfügbarkeit und lasse Unterbesetzung sichtbar.

Ausgabe:
A. Tabelle mit Kennung, Rolle, Beginn, Ende, Pause und Nettoarbeitszeit.
 Behalte dieselben Kennungen aus den Eingaben bei.
B. Änderungsliste gegenüber dem bestehenden Plan.
C. Prüfbericht je Kennung: Arbeitszeit, Ruhezeit, Pausen, Ersatzruhetage,
 offene Annahmen.
D. Besetzungslücken je Zeitintervall.
E. Höchstens 5 Rückfragen vor der Freigabe.

Liegt der Plan schon in Excel oder Google Sheets, lade die Datei hoch und erkläre die Spalten. Bitte zuerst um die Änderungsliste und erst danach um eine neue Tabelle: „Dienstag Spätschicht von Service 1 zu Service 2" lässt sich prüfen, ein still neu erzeugter Plan nicht. Rollen statt Namen verringern die direkte Erkennbarkeit; Arbeitszeiten, Verfügbarkeit und Qualifikationen können eine Person im kleinen Team trotzdem identifizieren. Behandle den Plan weiter als personenbezogene Daten: Lass unnötige Angaben weg und prüfe vor dem Upload, wie das Konto die Daten verarbeitet. Was du am Schwarzen Brett aushängen darfst, klärt unser Beitrag zu Dienstplan und DSGVO.

Lass die Kosten nicht das einzige Ziel sein. Ein Modell optimiert, was du betonst, und wer immer schließt oder nie ein freies Wochenende hat, steht in keiner Kostenzeile. Der faire Dienstplan beschreibt, wie du das über vier Wochen prüfst. Und das Geld: Bei 25.000 € Monatsumsatz entspricht ein Prozentpunkt Personalkostenanteil rund 3.000 € im Jahr.

Welche Prompts helfen bei Social Media, Lieferanten-Mails und Übersetzungen?

Diese drei Aufgaben brauchen am wenigsten Kontrolle, aber jede braucht eine konkrete Tatsache im Prompt, etwa „12 % teurer, ohne Vorankündigung, seit drei Jahren Kunde", sonst kommt ein vager Text zurück. Axel Klein, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Sachsen, sagte in derselben Pressemitteilung zum KI-Workshop: „Auch kleine Betriebe können heute bezahlbare und direkt anwendbare Hilfsmittel nutzen". Für ein Café mit Instagram-Account und drei Lieferanten sind diese Prompts genau das.

Schreib eine Instagram-Caption für [Tagesangebot/Aktion] in unserem [Café/Bar/
Restaurant]. Ton: [z. B. „locker, wenig Ausrufezeichen, kein Emoji-Overkill"].
Nenn einen konkreten Grund, warum es sich lohnt (Zutat, Saison, limitierte
Menge), kein „Kommt vorbei!" ohne Grund. Maximal 3 Sätze plus 3 passende Hashtags.

Schreib eine höfliche, aber bestimmte E-Mail an unseren Lieferanten [Name/
Produkt]. Anlass: [z. B. „Preis für X ist um 12 % gestiegen, ohne Ankündigung"].
Ziel: [z. B. „Begründung erfragen, Alternativpreis oder Mengenrabatt vorschlagen"].
Ton: sachlich, nicht konfrontativ, aber klar in der Erwartung. Maximal 120 Wörter.

Übersetze diese Speisekartenposition ins Englische: [Original einfügen].
Behalte landestypische Gerichtsnamen, die international bekannt sind, im
Original bei und erkläre sie kurz in Klammern. Behalte jede genannte Zutat und
jeden Allergenhinweis bei. Ton: appetitlich, nicht wörtlich-technisch.

Lies die Caption laut, bevor sie online geht. Klingt sie nach der Person, die das Tagesgericht serviert, passt sie.

Welche Daten dürfen in den Prompt?

Öffentliche Bewertungstexte sind in der Regel unproblematisch, Namen, Kontaktdaten und Dienstpläne gehören vorher ersetzt, und selbst unter Unternehmen, die KI schon einsetzen, nennen laut Bitkom 66 % die Anforderungen an den Datenschutz als Hindernis, häufiger als jeden anderen Punkt. Die Datenschutzkonferenz empfiehlt in ihrer Orientierungshilfe zu KI (Mai 2024, Rn. 42 f.), Accounts bei externen KI-Diensten ohne Namen einzelner Beschäftigter anzulegen und eine Funktions-E-Mail-Adresse des Unternehmens zu nutzen. Für den Alltag heißt das: ein Service- oder Büro-Login statt „Annas ChatGPT".

Prüfe außerdem die Trainingseinstellungen. Sie unterscheiden sich je nach Anbieter und Tarif; Anthropic etwa nutzt Chats in Claude Free, Pro und Max nur dann zum Training, wenn der Nutzer zustimmt, ausgenommen Chats, die zur Sicherheitsprüfung markiert wurden. Schau in den Datenschutzeinstellungen deines Werkzeugs nach, bevor eine Datei mit Namen hochgeht.

Musst du KI-Texte oder deinen Chatbot kennzeichnen?

Speisekarte, Newsletter und Instagram-Posts musst du in der Regel nicht als KI-Text kennzeichnen, einen Chatbot auf deiner Website aber schon: Seit dem 2. August 2026 gelten die Transparenzpflichten nach Artikel 50 der KI-Verordnung. Die Leitlinien der EU-Kommission vom 20. Juli 2026 trennen Pflichten von Anbietern und Betreibern. Nutzt dein Lokal einen fertigen Chatbot, prüfst du, ob der KI-Hinweis beim ersten Kontakt erscheint, und entfernst ihn nicht.

Was der Chatbot sagt, verantwortest du. Das OLG Hamm hat am 12. Mai 2026 (Az. 4 UKl 3/25) entschieden, dass falsche Aussagen eines Website-Chatbots dem werbenden Unternehmen als eigene geschäftliche Handlung zugerechnet werden. Im Fall ging es um eine Praxis für ästhetische Medizin, deren Bot falsche Facharzttitel nannte; das amtliche Rechtsprechungsportal führt das Urteil als rechtskräftig (geprüft am 6. Oktober 2026). Für ein Restaurant ist die Übertragung naheliegend: Ein Bot, der „glutenfrei" oder „bis 23 Uhr warme Küche" behauptet, spricht für dich.

Wann lohnt sich eine verbundene Lösung statt Copy-paste?

Copy-paste-Prompts lohnen sich für Aufgaben, die höchstens einmal im Monat anfallen; wiederholen sich Export, Bereinigung und Upload jede Woche, ist eine verbundene Lösung schneller und hält Personaldaten aus dem Chatfenster. Die Reihenfolge:

1. Mit den Prompts oben anfangen: Speisekartentext, einzelne Bewertungsantwort, Lieferanten-Mail, ein Monatsabschluss. Kostenlos, und jede Formel bleibt sichtbar.
2. Wechseln, wenn die Aufgabe wiederkehrt: der Wochenbericht jeden Montag, der Dienstplan jeden Donnerstag, eine Bewertungsliste, die nie leer wird.
3. Nichts automatisieren, was niemand liest: Allergenangaben, alles unter deinem Namen und jede Schichtänderung, die Lohn betrifft, braucht eine menschliche Freigabe, egal welches Werkzeug den Entwurf schrieb.
4. Umsteuern, wenn die Prüfung immer wieder Fehler findet: Erfindet der Entwurf Zutaten oder übersieht Ruhezeiten, schärfe den Prompt mit genau diesen Grenzen nach, bevor du ihm mehr anvertraust.

Super44 hält Umsatz, Bewertungen und Personalplanung deines Betriebs aktuell und kann das nächste Problem melden, ohne auf einen Upload zu warten. Welche Aufgaben KI im Betrieb insgesamt übernimmt und wo sie deine eigenen Zahlen braucht, zeigt der Überblick KI in der Gastronomie. Welches Werkzeug zu welchem Betrieb passt, vergleicht unser Beitrag zu KI-Tools für die Gastronomie. Bei Entscheidungen, die jemand vor Ort sehen sollte, zeigt der Beitrag über KI und Gastronomieberatung, wie beide zusammenarbeiten.